Un plat est considéré comme «Fait Maison» s’il est cuisiné entièrement sur place à partir de produits bruts ou traditionnellement utilisés en cuisine. Si un produit ne répond pas aux exigences du cahier des charges, il sera signalé sur la carte.
Les objectifs de ce label :
- Répondre au désir de transparence des consommateurs
- Lutter contre l’uniformisation des goûts
- Valoriser le savoir-faire de la gastronomie helvétique
- Encourager la proximité, la durabilité, la saisonnalité
Ces objectifs répondent à des valeurs attendues aujourd’hui par le grand public: la traçabilité, l’authenticité, la transparence, la proximité et la durabilité.
La Brasserie du Cercle est désormais labellisé « LABEL FAIT MAISON » afin de poursuivres les objectifs du label !